Barquettes de concombre aux crevettes

Barquettes de concombre aux crevettes

1 concombre anglais coupé en bouts de 1 pouce

100 g de crevettes nordiques, hachées

100 g de crevettes nordiques, entières

1 c. à table d’oignon rouge, haché fin

Mayonnaise, en quantité suffisante

1 tube de Pâte de fruits de mer Rio Mare

Pois au wasabi

Estragon frais ou pousses germées

À l’aide d’une cuillère parisienne évider légèrement les concombres.  Renverser sur un essuie-tout et laisser égoutter.

Mélanger les crevettes hachées, l’oignon rouge et 1 c. à table de Pâte de fruits de mer à environ ¼ de tasse de mayonnaise.  En farcir les concombres.  Goûter, saler et poivrer, au goût.

Décorer d’une crevette entière, d’une branche d’estragon et d’un petit pois au wasabi ainsi qu’une touche de pâte de fruits de mer.  Poivrer et servir immédiatement, sinon réfrigérer jusqu’au service.